To je období pro venkovní vaření. Mnohé potraviny mohou být na grilu, včetně ovoce. A odborníků na výživu říkají, grilování používá zdravé vaření techniky pro low-tuků, zdravého životního stylu - zejména ve srovnání s smažení.
To neznamená, že grilování nemůže zhoršit do tepny ucpávání, kalorie-naložený jídlem. Aby se zabránilo, že vybrat ten správný potraviny a dodržovat několik jednoduchých pokynů.
Co na grilu?
Pro tradiční červené maso, odborníků na výživu naznačují mírné velikosti porcí: 4 oz surové nebo 3 oz vařené. Vyberte si libové, které mají slovo panenka nebo kolo v jejich názvech, podle Evropské akademie rodinných lékařů. Výbava jakýkoli vnější tuku před vařením a odříznout jakékoli vnitřní tuk před jídlem.
Podívejte se na "čísla" pro mletým masem. Podívejte se na balíčky, které mají největší procento libového na procenta tuku krmné dávky. Příležitostné hamburgery jsou také v pořádku, pokud budete používat libové střih jako země kole, což je leanest, po němž následuje nebo svíčková země sklíčidlo, pak pravidelný mleté maso. Podívejte se na mletého hovězího masa, která je 90 až 96 procent tuku a znovu, omezit placičky na čtvrt libry syrové, což je 3 oz vařené.
Kuře je štíhlost dělá to populární pro grilování - a nemusíte mít z kůže, až poté, co ji vařit. Odstranění pokožku před jídlem odstraňuje přebytečný tuk, ale není tam žádný významný rozdíl v obsahu tuku, zda necháte kůži při vaření nebo si ho. Zanechává pokožku na výrazně přidat na obsahu vlhkosti, takže kuře nebude těžké nebo suché.
Marinované a grilované rybí "steaky", jako je halibuta nebo lososa jsou také zdravé menu nápad. Můžete dokonce gril ryby kebobs pokud používáte pevnou dužinou ryby.
Nepřehánějte to
Některé grilované potraviny mohou zvýšit riziko určitých druhů rakoviny, v souladu s Evropským institutem pro výzkum rakoviny. Vysoká tepelná používá pro grilování produkovat látky, tzv. heterocyklické aminy (HCA), v červené barvě masa, drůbeže a ryb. Další třída rakovinotvorných látek, tzv. polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU), jsou tvořeny, když tuk z masa, drůbeže nebo ryb kape na žhavých uhlících nebo kameny. Tyto látky jsou uloženy zpět na potraviny kouřem a plamenem-up, který začernil grilované maso.
Můžete podniknout kroky ke snížení své působení těchto látek. Zde jsou některé návrhy:
Používejte libové maso tak málo tuku bude kapat na uhlíky.
Použijte kleště nebo špachtle se obrátit potraviny na grilu. Piercing maso vidličkou umožňuje šťávy a tuk odkapává dolů a způsobit flame-up.
Vařte, pára nebo použít mikrovlnnou částečně vařit drůbež a žebra před jejich uvedením krátce na grilu. Ujistěte se, že jste okamžitě přenést potravin z mikrovlnné trouby na gril.
Pokud je spálená hmota se tvoří na maso a před jídlem vyjměte ji.
Umístěte alobal mezi uhlíky a vaření potravin, aby kouř od grilu.
Maso nakrájejte na malé porce, takže nemají trvat tak dlouho vařit. Kebab dobře fungovat.
Zdravé marinády
Tuk není zásadní složkou v marinádě nebo barbecue omáčkou. Je to kyselina v citron, limetka, ananas nebo ocet v marinádě, že tenderizes maso. Podívejte se na nízkokalorické a nízkotučné salátové dresinky a marinády, nebo vytvořit svůj vlastní, v poměru 3 ku 1 octa do oleje.
Nezapomeňte na zeleninu
Maso, drůbež a ryby nejsou jen potraviny, které mohou skončit na grilu. Dejte zelenina na grilu po marinování je a jejich uvádění na špejle nebo grilovací zásobníku. Můžete také zabalit do alobalu zeleninu s trochou omáčky, vývar nebo ocet.
Plody mohou být také úspěšně grilu. Teplo z grilu caramelizes cukru v ovoci, zintenzivňuje chuť.
