Jaký je rozdíl mezi dobrým a špatným ryby ryby?
Všechny ryby jsou dobré ryby, dokud se hluboce smažit, nebo utopit v másle nebo smetaně. Za to, že si děláš legraci, pokud si myslíte, že budete jíst zdravou stravu.
Jíst více ryb by mohlo být jedním z nejdůležitějších změn, které můžete dělat ve vaší stravě. Ryby obsahuje méně kalorií a méně nasycených tuků než ve stejném každou část drůbeže nebo masa. Ve svém průvodce zdravého stravování, European Heart Association (AHA), klade ryby na vrcholu jeho seznamu zdrojů bílkovin v mase. Ale skutečný význam ryb v potravě není jeho protein, ale omega-3 tuků obsahuje.
Výhody ryb
Zdravotníci si všiml výhody v high-rybí dietu, když studoval skupinu lidí, kteří žijí v horním toku severní evropské názvem Inuité. Inuité měli vysokým obsahem tuku diety, ale jen velmi málo onemocnění srdce. Vědci došli k závěru, že omega-3 olejů v ryb-obtěžkaný stravy Inuité "snižuje krevní triglyceridy, součásti tukové tkáně v těle. Nadbytek triglyceridů v krvi nebo abnormální lipidový profil může způsobit onemocnění srdce.
Další studie spojené ryby obecně, a to nejen rybí tuk, k nižšímu riziku onemocnění srdce.
Lékaři jednou zobrazeno korýšů s opatrností, protože obsahuje cholesterol. Ale vědci zjistili, že jíst korýše neměl velké dopady dlouhodobých cholesterolu úrovních, a to neobsahuje nasycené tuky.
Omega-3 mastné kyseliny pomáhají předcházet onemocnění srdce, neboť oni dělají v krvi méně pravděpodobné, že k vytvoření sraženiny, které způsobují srdeční infarkt, říká AHA. Tyto mastné kyseliny také chrání proti nepravidelné činnosti srdce, které způsobují náhlé srdeční smrti. Ryby obsahují dva typy omega-3 mastných kyselin: eikosapentaenové a dokosahexaenové kyseliny.
Vzhledem k tomu, z výhod omega-3 mastných kyselin, AHA doporučuje, aby zdravých dospělých jíst alespoň dvě porce ryb každý týden. Aby to zdravé možnost, gril, grilovat, nebo pečené ryby s malým nebo žádným olejem. Ujistěte se, že není na deep-fry to! Podáváme s nízkotučným dresinkem.
Použití opatrní
Oba US Environmental Protection Agency (EPA) a FDA varuje, že téměř všechny ryby a korýše obsahovat stopy rtuti. Pro většinu lidí, EPA říká, riziko z rtuti v rybách a korýších není zdravotní problém. Nicméně, pro ženy, které mohou otěhotnět, těhotné ženy, kojící matky a malé děti, ryb a korýšů by měl být omezen na cca 12 oz týdně, říká EPA. Tato skupina také by se měli vyvarovat některé druhy ryb, protože jejich vysoké hladiny rtuti: žralok, mečoun obecný, makrela krále, a Štíhlice. Ryby, které jsou s nízkým obsahem rtuti obsahují krevety, konzervy světla tuňák, losos, Pollock, a sumce.
Začínáme
Pokud nemáte mnoho zkušeností vaření čerstvé ryby, začít s jednoduchým různými jako je losos. S vysokým obsahem bílkovin a chuť, to se hodí pro všechny druhy přípravy, od snídaně jako LOX na bagetu na elegantní večeře formou bufetu.
Losos je masitý textura dělá to atraktivní i pro vybíravé jedlíky ryb. Její snadná manipulace při filé nebo řezané jako steaky znamená, že i poprvé kuchaři může odstranit kosti a kůže. Čerstvý losos je cenově dostupné a jsou k dispozici po celý rok, protože mnoho z nich pochází z farem. Mějte na paměti, nicméně, že farma-zvednutý losos může obsahovat vyšší množství insekticidů, pesticidů, fungicidů a znečišťujících látek rtuti než volně žijícího lososa.
Tipy pro vaření ryb
Vaření ryb nemusí být složité. Osoba, která ji prodává na vás může nabídnout návrhy. Nebo se podívejme na jeden z mnoha mořských plodů kuchařek dispozici.
Ryby se děje, když je to jen začíná odlupovat a objeví neprůhledné na jeho nejširším místě. Kanadské ministerstvo pro rybolov a oceány navrhuje 10-minutové pravidlo pro pečení nebo v troubě pečení rybu: Na 450 stupňů, vařit 10 minut na palec tloušťky ryb, měřená v jeho nejširším místě.
Tipy pro nákup ryb
Podívejte se na ryby a zeptejte se, zda můžete cítit. Čerstvé ryby nevoní "podezřelý". Ryby z moře by měl cítit jako oceán a cítit pevná. Říční ryby, jako je pstruh, by měl mít svěží, čistou vůni.
Použijte ryby hned. To bude v pořádku, v lednici po dobu několika hodin. Delší než to, že dal rybu na ledu.
Jednoduchý losos s koprovou omáčkou recept
1 filet z lososa, asi dvě libry
2 lžíce nízkým obsahem sodíku sojovou omáčkou
Hrubý černý pepř
Předehřejte troubu na 450 stupňů.
Opláchněte Filet z lososa a místo kůže stranou dolů na rovný plech. Nalijte sójovou omáčku přes lososa a posypeme pepřem. Pečený losos s použitím 10-minutové pravidlo, přibližně 10 minut na palec tloušťky v nejširším místě. Chcete-li hnědé na vrchol, potřete lehce olivovým olejem a opečeme lososa před pražením, nebo krátce běžet pod brojlerů.
Podáváme teplé nebo studené lososa s koprovou omáčkou uděláte tím, že kombinuje 1/2 šálku nízkotučné kysané smetany, 1/2 šálku jemně nasekané okurky, který byl lehce osolené a vyčerpaný, a 1 lžička nasekaného čerstvého kopru (nebo více podle chuti).
Dělá čtyři porce, z nichž každý obsahuje přibližně 230 kalorií, 31 g bílkovin, 19 g tuků, a 5 g sacharidů.
Tuňák na hůl recept
Hledáte zábavný způsob, jak jíst více ryb? Podávejte obecného jako předkrm. Čerstvý mořský ďas, mořský vlk nebo jiná firma texturou rybí bude také pracovat.
1/2 pound tuňáka
1 malá zelená paprika, nakrájená na 16 kusů
16 kousky ananasu
8 cherry rajčátky
2 lžíce sójové omáčky
1 stroužek česneku, mleté
Šťáva z půlky citronu
1/4 lžičky chilli
8 dřevěné špejle
Řez tuňáka do 24 bite-sized kousky, asi 1-palcový náměstí. Ujistěte se marináda na sójové omáčky, česnekem a citrónovou šťávou. Marinovat tuňáka dobu přibližně 30 minut. Předehřejte brojlerů.
Na každé jehle, závit střídavě 3 kousky tuňáka, 2 ks zelené papriky, 2 kousky ananasu a 1 cherry rajčaty. Grilovat 3 až 5 minut, soustružení jednou.
Slouží 4 (dvě špejle za kus). Každá porce obsahuje přibližně 89 kalorií, 15 g bílkovin, méně než 1 g tuku a 9 g sacharidů.
Citrus mečoun recept
Tloušťka 2 mečouna steaky asi 3/4 1 palec, asi 6 oz každý
Strouhaný citron, pomeranč a vápno kůra, asi 2 polévkové lžíce celkem (dostat chuť, jemně rošt kůra z celého ovoce, dávejte pozor, aby zahrnovala hořkou bílou kůži)
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1 lžička olivového oleje
Předehřejte brojlerů. Mix chuť s bylinkami a olejem. Pat kůra směs na obou stranách steaků a místo v ploché pánvi. Grilovat ryby přibližně 3 až 4 minuty. Otočte jednou a grilovat 3-4 minuty nebo do práce. Nalijte pan šťávy na mečouna a ihned podáváme, ozdobené plátky pomeranče, citronu a limetky.
Dělá dvě porce, z nichž každá obsahuje přibližně 284 kalorií, 43 g bílkovin, 11 g tuků a 0g sacharidů.