Co je listerióza?
Listerióza je onemocnění potravin nese přenáší bakteriemi v kontaminovaných potravin. Listerie organismus byl nalezen v nejrůznějších syrových potravinách, jako jsou tepelně neupravené maso a zeleninu, stejně jako ve zpracovaných potravinách, které se stanou kontaminovaná po zpracování, jako je například měkké sýry a uzeniny u pultu s lahůdkami. Nepasterizované (syrové) mléko nebo potraviny vyrobené z nepasterizovaného mléka mohou obsahovat bakterie.
Infekce se vyskytuje po požití kontaminované potraviny. To je nejčastější během třetího trimestru těhotenství, a ženy mají často příznaky podobné chřipce, jako horečka, bolesti svalů a někdy i nevolnost nebo průjem. Plodu a novorozence jsou nejvíce ohroženy infekcí. Listerióza může způsobit infekci v plodových membrán vedoucí k potratu, narození mrtvého plodu nebo závažné infekce u novorozence. Antibiotika se používají k léčbě infekce, kdy je diagnostikována.
Prevence listerióza
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí doporučuje následující opatření, která pomohou zabránit infekci listeriózy:
Důkladně vařit syrové potraviny z živočišných zdrojů, jako je hovězí maso, vepřové maso, nebo drůbeže.
Před jídlem si důkladně umyjte syrovou zeleninu.
Uchovávejte nevařené maso odděleně od zeleniny a z vařených potravin a připravené k přímé spotřebě.
Vyhněte se syrové (nepasterizované) mléko nebo potraviny vyrobené ze syrového mléka.
Po manipulaci s tepelně neupravené potraviny omyjte ruce, nože a krájecí desky.
Vyhněte se měkké sýry, jako je feta, brie, camembert, sýr s modrou plísní, a mexické stylu sýra. (Tvrdé sýry, tavené sýry, smetanový sýr, tvaroh, nebo jogurt nemusí být zabráněno.)
Vlevo přes potraviny nebo ready-to-jíst potraviny, jako jsou párky v rohlíku, by mělo být vařené do horké před jídlem.
I když je riziko listeriózy spojené s potravinami z deli pulty je relativně nízká, těhotné ženy mohou zvolit, aby se zabránilo tyto potraviny nebo důkladně ohřát uzeniny před jídlem.
Vyhněte chlazené uzené mořské plody jako LOX nebo lososa, a chlazených paštik a masových pomazánek.
