Od nákupu k ukládání na vaření, jídlo je velká část našich životů. Nicméně, alimentární onemocnění nemusí být zahrnuty. Bohužel, miliony lidí onemocnělo každý rok nesprávným zacházením s jídlem. Můžete chránit sebe a svou rodinu následujících doporučení od amerického ministerstva zemědělství (USDA).
Nakupování
Dejte studený a mražené potraviny jako poslední na seznamu s potravinami a dostat ji domů co nejdříve. Minimalizovat čas, že potraviny podléhající rychlé zkáze jsou od chlazení.
Nekupujte potraviny podél jeho platnosti nebo sell-podle data, nebo jídlo, které nebude používán jeho použití-podle data.
Koupit potraviny, které jsou v dobrém onemocnění. Chlazené potraviny by měly být chladné, mražené potraviny pevné a konzervy zdarma na promáčknutí, praskliny nebo boule. Maso a drůbež obaly nesmí být roztrhané nebo netěsní.
Skladování potravin
Vaše chladnička teplota by měla být nastavena na 40 stupňů Fahrenheita (F) nebo méně a mrazák více než 0 stupňů F. (Levná lednička / mrazák teploměry jsou k dispozici v železářství.) Nemoc-působit bakterie rostou při teplotách mezi 40 a 140 stupňů F.
Ještě vyplňte chladničku nebo mrazničku, aby plně, aby vzduch mohl cirkulovat nebude. Studený vzduch musí mít možnost cirkulovat, aby se potraviny v chladu.
Skladujte syrové maso, drůbež, vepřové maso a ryby na spodní polici chladničky v řádném obalu tak, aby jejich šťávy nejsou kapat na jiné potraviny. Čerstvá drůbež, ryby, mleté maso a droby musí být vařené nebo zmrazené do dvou dnů, ostatní hovězí, telecí, jehněčí, vepřové nebo, během tří až pěti dnů.
Dejte zbytky v lednici bezprostředně po přípravě a podávání jídel. Nikdy nenechávejte potraviny podléhající rychlé zkáze mimo chladničku po dobu delší než dvě hodiny při pokojové teplotě nebo pro více než jednu hodinu v teplém počasí.
Zelenou malým a mělké pro zbytky, aby se potraviny mohou ochladit rychle v chladničce. Obecně platí, že nemusíte držet zbytky po dobu delší než několik dní.
Pokud si nejste jisti, vyhodit! Pokud si nejste jisti, jak dlouho jídlo bylo v ledničce, nebo když to vypadá nebo páchne, hodil ji. Neužívejte šanci s alimentárních onemocnění.
Příprava potravin
Před zahájením připravit jídlo a po manipulaci syrové maso si vždy umyjte ruce mýdlem pod teplou tekoucí vodou po dobu nejméně 20 sekund.
Omyjte čerstvé ovoce a zeleninu pod tekoucí vodou. Použijte malý kartáč k odstranění povrchových nečistot, v případě potřeby.
Vždy důkladně omyjte krájecí desky, kuchyňské náčiní a nádobí po jejich použití na maso, drůbež, ryby, vepřové maso, nebo vejce. Další možností je použít samostatné krájecí desky, kuchyňské náčiní a nádobí pro syrové maso a další pro ovoce a zeleninu. Umyjte desky s roztokem 1 lžička unscented bělidla na 1 litr vody nebo s komerčním kuchyňským čistícím prostředkem zředěného podle návodu produktů.
Zlikvidujte všechny krájecí desky s hlubokými drážkami, řezy, nebo praskliny. Tyto trhliny dělají dobré úkryty pro bakterie.
Rozmrazit zmražené potraviny v mikrovlnné troubě nebo chladničce, ne na kuchyňskou linku. Teplota v místnosti dá jídlo na rizika pro růst bakterií. Pokud balíček jídlo není vhodné do mikrovlnné trouby a jste pod časovým omezením, vložte pokrm do nepropustného plastového sáčku. Umístěte sáček ve studené vodě z kohoutku. Ujistěte se, že měnit vodu každých 30 minut, s čerstvou studenou vodou. Okamžitě vařit po rozmrazení.
Marinovat syrové maso v ledničce, ne při pokojové teplotě. Nepoužívejte znovu marinádu na potraviny, poté, co se vaří.
Vaječný likér musí být pasterizované nebo vařené (pokud domácí). Pití syrového vaječný koňak může způsobit alimentární onemocnění.
Teplo nepasterizovaného jablečný mošt až 160 ° F, nebo vařit, než pít, aby nedošlo ke kontaminaci E. coli 0157: H7. Jablečný mošt, který je označen pasterované je bezpečná.
Vaření potravin
Použití potravin teploměr, aby zajistily, že maso se zcela uvařené:
Cook všechny syrové mleté maso (hovězí, vepřové, telecí, jehněčí a) na vnitřní teplotu 160 ° F, nebo dokud její šťávy běh jasné. Hamburgery by nemělo mít žádný růžové na vnitřní straně.
Cook drůbež na minimální vnitřní teplotu 165 ° F, nebo dokud jeho šťávy spustit jasné. Drůbež obvaz nebo nádivka musí být vařené na 165 stupňů F. odborníci Potraviny nedoporučují nádivkou krocana před vařením. Nádivka může být připraven v oddělené nádobě a okořeněné vařené krůtí šťávy. Podívejte se na webové stránky USDA pro další informace.
Mořské plody by měly být vařené na vnitřní teplotu alespoň 145 stupňů F. Ryba, která je důvod, nebo ve vločkách, jako je rybí koláč, by mělo být vařené na nejméně 155 ° F, a plněné ryby alespoň 165 stupňů F.
Vždy vařit vejce, dokud nejsou pevné, není rýma. Vaječné pokrmy by měly být vařené na 160 stupňů F před jídlem. Mějte vejce chladu do připravené k vaření.