Vy jste říkal, že máte celiakii. To znamená, že jste citliví na bílkovinu zvanou lepek. Lepek se nachází na některých zrn. Když spolknout lepek, váš imunitní systém způsobuje poškození střev. Léčba celiakie je, aby se zabránilo potraviny a produkty, které obsahují lepek. Budete potřebovat, aby to pro zbytek svého života. Vyhněte se pokušení "podvádět." Dokonce i malé množství lepku může způsobit příznaky vrátit. A to může škodit vašemu tělu. Tento list vám dává základní informace o bezlepkové dietě. Pokud potřebujete pomoci, diskusní dietologem (RD) vás naučí, jaké potraviny a další výrobky jsou lepek a jak se jim vyhnout.
Vždy číst etikety!
Mnohé potraviny mohou obsahovat lepek, i když si myslíte, že tomu tak není. Zvykněte si čtení přísada štítky než budete jíst.
Výběr potravin
Nejčastějším zdrojem lepku je pšeničná mouka (to zahrnuje i "bílé" mouky). Pšeničná mouka se používá k výrobě mnoha pečivo, včetně chleba, těstovin, obilovin, pečiva a těsto na pizzu. Ale lepek se vyskytuje v mnoha potravinách, které by vás mohly nemyslím, že by se to. Budete muset číst etikety potravin hledat lepku ve všem, co jíte. Ale vaše strava nemusí být nudné. Mnohé potraviny jsou přirozeně bezlepkové. A mnohé potraviny obyčejně vyrobené z pšeničné mouky, nyní v bezlepkových formuláře. Ale mějte na paměti, že pokud něco je označen "pšenice-free" to nemusí být rovněž bezlepkové.
Potraviny je třeba se vyvarovat | Potraviny můžete jíst |
Chléb, obiloviny, těstoviny, pečivo, kuskus, nebo pizza těsto z pšeničné mouky (včetně bílé mouky a krupice) | Chléb, obiloviny, těstoviny, pečivo, nebo pizza těsto vyrobené s rýžovou moukou, mandlové mouky, fazole, brambory, nebo jiných náhražek |
Potraviny obsahující žito, ječmen (včetně sladu), pšenice špalda, kamut nebo bulgur | Potraviny, které obsahují kukuřici, rýži, amarant, pohanka, proso, quinoa, nebo tapioka |
Zpracované maso | Čerstvé maso a mořské plody (hovězí, kuřecí, krůtí, jehněčí, vepřové, ryby, korýši) |
Některé mléčné výrobky s přísadami | Mnoho prostý mléčné výrobky |
Mnoho omáčky, omáčky, dresinky, a koření | Ocet, oleje, a bezlepkové náhražky |
Některé granola bary a energetické tyčinky | Bezlepková granola bary a energetické tyčinky |
Některé pivo a lihoviny | Víno a bezlepkové pivo a lihoviny |
Některé polévky | Bezlepkové polévky |
Potraviny, které jsou smažené nebo s chlebem | Čerstvé ovoce a zelenina |
Mnoho balené potraviny | Fazole |
Oves (obraťte se na svého poskytovatele zdravotní péče) | Tofu |
Hostie |
Vyhnout se náhodnému vystavení lepku
Pobyt bezlepkové prostředky vždy být vědomi. Dokonce i když jste velmi opatrní, může dochází k chybám. Vaše potraviny nemohou přijít do styku s lepkem. Vaše strava musí být provedeno s nádobím, které nebyly zmíněny potraviny, které obsahují lepek. Sdílené nože, krájecí desky, topinkovače a skladovací kontejnery jsou rizika pro expozici lepku. Sdílené koření mohou mít drobky, které obsahují lepek. V restauracích, strany, a dalších místech, kde jíte jídlo připravené ostatní, zeptat, jak byl vyroben jídlo. Lepek lze nalézt také v některých nepotravinářského zboží. Některé léky obsahují lepek. Takže udělat nějaké vitamínové doplňky. Zeptejte se svého lékárníka, než začnete lék nebo doplněk. Také, některé šampony, krémy, make-up, lepidla, mýdla a další výrobky obsahují lepek. To může být možné požít nějaký lepek při použití těchto projektů. To se nazývá cross-kontaminaci. Například to může dojít, pokud používáte krém, který má lepek a poté klepněte na jídlo, které jíte. Také si všimněte, že Play-Doh a podobné výrobky mají lepek. Každý dospělý nebo dítě s celiakií měli umýt ruce po manipulaci s nich.
Jak se vyrovnat s bezlepkovou bydlení
Život bez lepku může být těžké. I když existuje mnoho bezlepkové potraviny, teď, když si můžete koupit, je to stále velká změna pro mnoho lidí. Můžete být naštvaný, že nemůžete jíst svá oblíbená jídla. Můžete být naštvaný, že nemůže svobodně jíst v restauracích, strany, nebo v průběhu prázdnin. Členové domácnosti může být rozrušený přísnými kontrolami potravin. Pokud se potýkají s problémy, jako jsou tyto, myslím, že o vstupu do podpůrné skupiny celiakií. Podpůrné skupiny nabízíme tipy, jak udělat bezlepkovou životní styl jednodušší na vás a lidi, které žijí s. Můžete si najít způsob, jak zapojit lidi ve vaší domácnosti. Existuje mnoho způsobů, jak bezlepková skupiny jídel. Viz "Další zdroje" níže o pomoc při hledání skupinu.
Přineste bezpečné potraviny, které vás baví na party a školních či pracovních akcí. To vám může pomoci vyhnout nutkání uchopit něco, co byste neměli jíst.
V návaznosti na svého poskytovatele zdravotní péče
Měli byste vidět svého poskytovatele zdravotní péče nejméně jednou za rok pro celiakii vyšetření. Jednoduchý krevní test může ukázat, zda vaše celiakie je pod kontrolou. Pokud máte příznaky, může váš poskytovatel zdravotní péče vám pomůže najít zdroje lepku, které jste vynechal.
Další zdroje
Chcete-li se dozvědět více o správě celiakie, zkuste tyto zdroje:
Nadace Celiakie: www.celiac.org
Evropská diabetická asociace: www.eatright.org
Národní nemoci zažívacího ústrojí informace Clearinghouse: www.digestive.niddk.nih.gov
