Celiakie může způsobit příznaky, pokud budete i nadále jíst lepek. Je-li člověk s celiakií takto striktní bezlepkovou dietu, mohou střeva léčit a nemoc může být řízena. Dobrou zprávou je, že jedinou léčbou celiakie - bezlepková dieta - začne pracovat během několika dnů, a tenkého střeva se obvykle hojí zcela během tří až dvanácti měsíců. Nicméně, každá expozice lepku může vyvolat opakování příznaků (viz "Co dělat a nedělat z bezlepkových Stravování" ).
Tabulka: dos a nedělat z bezlepkového stravování | ||
Druh jídla | Nejezte | Dobře se najíst |
Obilí, brambory, mouka a obiloviny | pšenice, žito, ječmen nebo chléb, strouhanka, těstoviny nebo nudle, špalda, krupice, kamut, tritikale, kuskus, bulgur, farina, neidentifikované škroby nebo výplně, většina komerčních obiloviny | bezlepkové těstoviny a chléb (vyrobené ze sóji, rýže, kukuřice, brambor, chleba nebo mouky), prostý rýže, kukuřice, popcorn, brambory, sladké brambory, sojové boby a jiné fazole, ořechy, proso, amarant, quinoa, oves (konzultovat Váš lékař první), pohanka, kukuřičný škrob, tapioka, a arrowroot škrob, bezlepkové obiloviny (např. kukuřice a rýže) |
Ovoce a zelenina | konzervované polévky, polévkové směsi, vývar kostky, kaše zelenina, většina komerčních salátové dresinky | čerstvé, mražené nebo konzervované ovoce nebo zelenina, nezpracované, a bez omáčky, domácí polévky s povolených složek |
Maso, ryby, drůbež, hlavní jídla | komerčně připravené čerstvé nebo mražené maso a hlavní jídla, oběd maso a klobásy | čerstvé maso, ryby, drůbež |
Mléčné výrobky | tavený sýr, sýrové směsi, modrá (plísní), sýr, jogurt nebo zmrzlina, která je neznačená, nebo že obsahuje plnidla nebo přísady, s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku tvaroh, kyselá smetana, nebo sýrové pomazánky | prostý, přírodní sýry, bezlepkové bílý jogurt a zmrzlina, celé, s nízkým obsahem tuku a odtučněné mléko, plnotučné tvarohem a zakysanou smetanou |
Alkohol | pivo, pivo, černé pivo | víno, lehký rum, vodka brambor |
Další | obilí nebo slad ocet, komerční pudink směsi, slad z ječmene, sojová omáčka vyrobená z pšenice | destilovaná rýže, víno, nebo jablečný ocet, domácí pudinky z tapioka, kukuřičný škrob, rýže, cukr, med, džem, želé, prostý sirup, obyčejný hard candy, marshmallows, bezlepková sojová omáčka |
Ovesné vločky a další produkty z ovsa může být problematické. Většina komerčních ovesné produkty používané být kontaminovány, pšenice, ječmene, žita nebo během sklizně, přepravy, skladování, mletí a zpracování. Některé společnosti nyní poskytují čisté, nekontaminované ovesné produkty, které jsou dobře snášeny u drtivé většiny lidí s celiakií.
Lidé s celiakií musí být také svědomitě, aby se zabránilo křížové kontaminaci. To se stane, když výrobek bezlepkový přichází do styku s něčím, co není bezlepkový. Zde je několik tipů pro zamezení křížové kontaminaci, a to zejména pokud sdílíte kuchyň s ostatními:
Prodám oddělené nádoby potravin, jako arašídové máslo, marmeláda, majonéza, a margarínu, aby se zabránilo kontaktu s nožem nebo lžící, která byla použita na chleba.
Prodám zmáčknout lahví koření.
Použijte samostatné příbory a krájecí desky pro bezlepkové potraviny.
Mají samostatný toustovač nebo jeden s odnímatelným stojanu, který lze prát.
Otřete pracovní prostor se často, aby se zbavili všech toulavých strouhankou nebo moukou prachu.
Nekupujte výrobky z volně v bednách, protože kopečky by byly použity v popelnice výrobků obsahujících lepek.
Dávejte pozor na rauty, kde mohou být použity potřeby pro různé pokrmy, včetně těch s lepkem.
Při stravování mimo domov, zeptejte se, jak se jídlo připravuje a pokud může být provedena opatření, aby se zabránilo kontaminaci.
Gluten-dietou může být náročné, proto zvážit konzultaci s dietologem, který je dobře informovaný o celiakii pro odborné poradenství a zajistit, aby vaše strava obsahuje dostatečné živiny, kalorie, vlákniny a různé. Můžete také potřebovat odstranit laktózu ze svého jídelníčku, zatímco tenké střevo léčí. Vzhledem k tomu, lepek lze nalézt v různých multivitaminových a minerálních doplňků, může registrovaná dietetik vám pomohou vybrat ten správný doplněk.
Potraviny a nápoje nejsou celý příběh. Pokud máte celiakii, něco, co jede v, na, nebo v blízkosti úst, musí být bezlepkové. Léky (a to jak léky na předpis a přes-the-counter), stejně jako vitamíny, minerály a další doplňky jsou často zabaleny ve škrobu základnu, která může obsahovat lepek. Ujistěte se, že vaše je odvozen z kukuřice nebo tapioka. Lékárník vám říci, které léky obsahují lepek a poradí vám na alternativy bezlepkových. Lepek je také nalezený v některých produktů osobní péče, jako jsou rtěnky, zubní pasty, ústní vody, a tak v lepidlech na obálky.
Většina lidí, kteří následují přísné bezlepkové diety lze očekávat příznaky zlepšení během několika dní, a poškození střevních klků se obvykle léčí po dobu několika měsíců. Tak dlouho, jak oni následují diety, lidé s celiakií by měl být schopen vést normální život bez dalších příznaků. Lidé s celiakií jsou v riziku vzniku další autoimunitní onemocnění, a také mají zvýšené riziko vzniku lymfomu tenkého střeva, rakoviny tenkého střeva. Proto by měl lékař vzít v úvahu tyto možnosti, pokud se objeví nové problémy nebo symptomy.
Neléčí, může celiakie vést k těžké podvýživy a dát si na riziko závažných následků, včetně osteoporózy, chudokrevnosti, neplodnost, neuropatie (poškozené nervy), a záchvaty. Je důležité naplánovat a udržovat následné schůzky s lékařem, který může sledovat vaše příznaky a změnit léčbu podle potřeby. Váš lékař může také poskytnout vám rady, které je šité na míru vašim individuálním potřebám a zájmům.
