Každý rok asi tisíc lidí skončí v nouzových místnostech s úrazy způsobené použitím kuchyňské nože, podle Národní rady pro bezpečnost. Ale s několika tipy řezání-hrana z odborníků, kteří používají nože pro bydlení - špičkových kuchařů - můžete se vyhnout největší nebezpečí kuchyňské práce. Zde je návod, jak:
Půlit to
Při sekání nebo kostky zakřivených potraviny - z lilku na cuketou - začít řezání na objekt v polovině vytvořit plochý, stabilní konec, říká šéfkuchař Tom Hickey z Národního centra Sullivan akademie pro pohostinství studia v Louisville, Kentucky Umístěte plochý povrch proti prkénko a jít do práce.
Držte ho
Kuchaři naučit speciální holdingové techniku, která chrání své prsty. "Křivka prsty pod, něco jako dráp," říká pan Hickey. Stiskněte proti potraviny s konečky prstů a nechte své klouby vedení nůž.
Použijte ostrý nůž
"Vy vlastně mají větší šanci na řezání se s tupým nožem, než se řádně nabroušené jeden," říká šéfkuchař Gary Trevisani, ředitel vývoje učebních osnov v restauraci škole ve Filadelfii. Zde je důvod, proč: tupá čepel vyžaduje větší tlak na snížení, zvýšení šance, že nůž sklouzne s velkou silou za ním. Ostrý nůž "kousne" povrch snadněji, říká pan Trevisani.
Používejte správnou řeznou plochu
Řezání na kovovém varnou deskou, na štítku nebo na dlaždice nebo Formica pult otupuje vaše nože, říká pan Hickey. To je nejlepší používat dřevěné nebo plastové prkénko.
Flip pepř
"Nevím, proč lidé vždy chtějí proplout papriky s tak těžké, voskové kůže," říká pan Hickey. On navrhne, řezání pepř na polovinu, a pak, v mírném porušení prvního pravidla, krájení nebo sekání to tím, že se masovou stranou nahoru.
PALM, že bagel
Je snadné se říznete, když polovinu bagetu - pokud se pokusíte držet bagetu v ruce. Zde je trik, říká pan Trevisani: Místo bagel byt na prkně, aby vaše dlaň na vrcholu obsahu ji uklidnil, a pak nakrájíme paralelně na prkně. Řez asi v půli cesty přes bagel. Dokončit buď otáčením pečivo s nožem v místě, nebo postavit na bagetu na konci a "pily" až do konce.
Většina bagel neštěstí dojít o víkendu, říká Dale Birenbaum, MD, akademický ředitel Florida nouzových lékařů, na základě Orlandu na Floridě "Vidíme několik málo Bagel Zranění Každý víkend," říká Dr. Birenbaum. "Dalo by se téměř představit scénu v neděli ráno: Mají volno, chtějí, aby jejich bagetu a nejsou tak opatrní, jak by mohly být."
Jak si vybrat správný nůž
Nože jsou nástroje, a to je nejlepší použít ten správný pro práci. Dobrý nůž bude mít uhlík nebo uhlík a nerez oceli čepel, která běží celou cestu přes rukojeť nože, říká pan Trevisani. Měl by cítit vyvážená a pohodlná do ruky. Zde je pohled na příbory z dobře zásobené kuchyně:
Chef nůž - Díky 8 - až 12-palcovou čepelí, tento nůž je vhodný pro krájení rajčat a kostičky mrkve. Je to také adept na řezání pečeně a další velké, tlusté maso, říká pan Trevisani.
Odřezky nůž - S tenkým, ostrým, 3 - až 4-čepelí, tento nůž je dostatečně malý na loupání jablka, brambory a další ovoce a zeleninu.
Ozubený nůž - Ideální pro řezání křupavý chleba nebo něco s tvrdou vnější a měkké interiéru. Ale nepoužívejte ho řezat maso. Jeho pila-ozubený okraj bude trhat maso.
Vykosťování nůž - s extrémně ostré a velmi tenkou čepelí, která končí téměř v bodě, tento nůž je dobrý pro jemné řezání míst, jako je vykostění kuřete a filetování platýse.
Nůž - Podobně jako u šéfkuchaře nůž, ale asi poloviční velikost, tento nůž zvládne téměř vše, ale ty jemné práci. Mějte ho po ruce, když si ostatní nože jsou k dispozici.