Citlivost lepek, samostatné onemocnění celiakií, je spojena s mnoha stejnými příznaky jako nesnášenlivost laktózy - plyn, nadýmání a průjem - ale také s dalšími a znepokojujících symptomů, včetně únavy a závratě. Nemoc se zmateně lékaře a pacienty podobný pro let, protože bylo obtížné si představit, jak lepek by mohlo vyvolat takovou řadu zdánlivě nesouvisejících příznaků. Jedna teorie je, že citlivost lepek je součástí "podmořské" části "celiakie ledovce", nicméně studie lidí, kteří nemají celiakii, ale stále rozvíjejí příznaky, když požití lepku ukazují, že citlivost lepek je oddělený a odlišný od celiakie onemocnění.
V březnu 2011, skupina vědců v Itálii a Evropě hlásil důkazy pro potenciální mechanismus vypovídaly o citlivosti na lepek. Pacienti s mnoha příznaků celiakie, ale bez známek poškození střevní bylo zjištěno, že produkují abnormálně vysoký počet proteinů, které hrají roli v aktivaci zánětu - imunitního systému první linie obrany - a abnormálně nízký počet supresorových T-buněk, které tlumí zánět, jakmile se "hrozba" je odstraněn. Zánětlivé reakce, jako že podaná proti viru chřipky, může způsobit únavu a závratě. Nicméně, protože střevní klky nejsou poškozené, vstřebávání živin není ovlivněna.
Důkaz prokázal citlivost na lepek jako skutečné onemocnění kromě celiakie, ale dosud nepřinesl diagnostický test nebo novou léčbu citlivosti na lepek. Tak, citlivost lepek je stále diagnóza eliminace. Pacienti, u nichž se celiakie byla vyloučena, jsou požádáni, aby vymýtit všechny lepek ze stravy. Pokud se jejich symptomy zlepší, jsou považovány za gluten senzitivní.
Citlivost lepek lze zabránit vyloučením všech potravin a výrobků obsahujících lepek ze svého jídelníčku. Na rozdíl od lidí s celiakií, které s citlivostí na lepek se neriskovat střevní zranění, vadný vstřebávání živin, a vážné komplikace tím, že jí trochu lepek. Takže pokud jste lepek citlivost, budete mít trochu větší volnost experimentovat, než se lidé s celiakií. Možná budete chtít vyzkoušet, zda můžete jíst potraviny jako sójové omáčky, které mají minimální koncentrace lepku, nebo si kousek dortu a hned poté bez následků.
Příznaky citlivosti lepku
Plyn
Nadýmání
Křeče v břiše
Průjem
Únava
Zůstatek problémy
Bezlepková stravování
Chystáte bezlepkové neznamená, že opustili všechny životních škrobnatých potěšení. Je to prostě vyžaduje, těší je v mírně odlišných formách. Mouka není synonymem s pšenicí - to může být také frézované z rýže nebo brambor, jakož i amarantu, pohanky (žádný vztah k pšenice), proso, quinoa, čirok, nebo cizrna. Xantanová a guarová pryskyřice může být nahrazen lepku dodávat pružnost, takže další bezlepkové pečivo dělají jejich cestu do pekárny a do balených dort a cookie směsi. Ve skutečnosti, "bez lepku" se stává stále běžnější v označování vše od polévky až ořechů a dokonce i pivo.
Lepek je obsažen v potravinách, jako jsou těstoviny, chléb, pšenice obilovin, a mnoho pečiva. Ale mnoho dalších méně zřejmých předměty, jako jsou omáčky, polévky, salátové dresinky, zubní pasty, léky a cukroví může obsahovat lepek. Dokonce i kukuřice a rýže obiloviny mohou mít lepku obsahující přísady, jako je ječmen sladový výtažek nebo látek určených k aromatizaci.
Musíte být oddaný čtenář potraviny štítek a věnovat pozornost všech složek. Naštěstí, rostoucí počet společností nabízí bezlepkové výrobky, které udržuje hádat a jasnozřivostí na minimum.
Restaurace je také skákání na bezlepkovou rozjetého vlaku, a pro mnoho etnických kuchyní, není to velký skok. Více autentická etiopská, indická, mexická, a thajské kuchyně je méně pravděpodobné, že byste najít lepek v nabídce.
