Co je to otrava jídlem?
Jídlo-nese onemocnění postihují miliony lidí každý rok. Mnoho lidí, kteří si myslí, že mají chřipku nebo viru jsou opravdu oběťmi mírné případy otravy jídlem, způsobené bakteriemi a viry se nacházejí v potravinách. Zvláště náchylné k těmto infekcím jsou malé děti, starší osoby, těhotné ženy (kvůli riziku pro plod), a osoby s chronickými nebo vážnými nemocemi, jejichž imunitní systém je již oslabena.
Co způsobuje otravu jídlem?
Většina onemocnění z potravin, jsou způsobeny tím, že jí potraviny obsahující určité typy bakterií nebo virů. Poté, co člověk jedl tyto potraviny, mikroorganismy rostou, způsobují infekce. Potraviny mohou také způsobit nemoc, pokud obsahují toxin nebo jed produkovaný bakterií rostoucích v potravinách.
Několik různých druhů bakterií mohou způsobit otravu jídlem. Některé z běžných bakterií zahrnují následující:
Salmonella a Campylobacter - obvykle nacházejí u teplokrevných zvířat, jako jsou skotu, drůbeže a prasat, a mohou být přítomny v syrové maso, drůbež, vejce, nebo nepasterizované mléčné výrobky.
Clostridium perfringens - mohou být přítomny v surovém maso, drůbež, vejce, nebo nepasterizované mléčné výrobky, jakož i na zelenině a plodin, které přicházejí do styku s půdou. Infekce se může objevit, když polévky, dušené maso a omáčky vyrobené z masa, ryb nebo drůbeže jsou uloženy nesprávně nebo doleva unrefrigerated po dobu několika hodin.
Listeria - především s syrových potravin živočišného původu.
Stafylokoky - dochází obvykle na lidské kůži a do nosu a krku. Tyto bakterie jsou přenášeny do potravin při manipulaci.
Escherichia coli (E. coli) - nalezen ve střevech zdravých zvířat. Infekce je způsobena tím, že jí nedostatečně tepelně upravené hovězí (zvláště mleté hovězí maso) nebo nepasterizovaného mléka.
Hepatitida a další virová onemocnění mohou být prošlo rukama nakažených osob na rukou potravin manipulátory nebo do kanalizace. Mušle a jiné potraviny, které mohou být vystaveny odpadních kontaminované vody může přenášet těchto virových onemocnění.
Botulismus je vzácný, ale smrtelná forma otravy jídlem způsobená bakterií Clostridium botulinum, která se vyskytuje téměř všude, včetně půdy a vody. Nízké kyselé potraviny, jako je maso, ryby, drůbež, nebo zeleniny, které jsou nesprávně konzervované, může být živnou půdou pro tento bakterií.
Jaké jsou příznaky otravy jídlem?
Bohužel, ve většině případů otravy jídlem napodobovat gastroenteritida, a mnoho lidí s mírnými případy otravy jídlem si myslí, že mají "střevní chřipku." Nicméně, nástup příznaků je obvykle velmi náhlé a prudké, často během několika hodin po konzumaci kontaminovaných potravin. Níže jsou uvedeny nejčastější příznaky otravy jídlem. Nicméně, každý jednotlivec se může objevit příznaky jinak. Příznaky mohou zahrnovat:
Příznaky otravy jídlem může připomínat jiné zdravotní onemocnění nebo problémy. Vždy se poraďte se svým lékařem pro diagnózu.
Léčba otravy z jídla:
Mírné případy otravy jídlem jsou často považovány za gastroenteritida, se náhrada tekutin a kontrola nevolnosti a zvracení je hlavním cílem. Nicméně, v závažných případech otravy jídlem, může být nutná hospitalizace.
Jak může otrava jídlem být zabráněno?
Před manipulací jídlo důkladně umyjte ruce.
Po použití toalety, přebalování, kouření, smrkání, kašlání, kýchání nebo si umyjte ruce.
Po dotyku syrové maso, mořské plody, drůbež nebo vejce Před prací s jinými potravinami si umyjte ruce.
Nepoužívejte dřevěné krájecí desky pro řezání syrové ryby, drůbež, nebo maso. Plastové desky se snadněji dezinfikovat.
Důkladně očistěte povrch nebo nádobí po každém použití.
Vařit drůbež, hovězí maso a vejce před jídlem důkladně.
Nejezte a nepijte potraviny vyrobené ze syrové nebo nedostatečně tepelně vejce, drůbež, maso, nebo nepasterizovaného mléka nebo jiných mléčných výrobků z nepasterizovaného mléka.
Umyjte všechny produkují důkladně před jídlem.
Zabraňte křížové kontaminaci potravin tím, že drží produkty, vařené potraviny, a ready-to-jíst potraviny odděleně od syrového masa a syrových vajec.