Jako obvykle, máma měla pravdu: Mrkve jsou dobré pro vaše oči - a teď tam je důkaz.
Výzkumníci na University of New Hampshire ukázaly, že strava bohatá na mrkev a jiné zeleniny, může pomoci chránit před makulární degenerace, nejčastější příčinou slepoty u starších lidí.
Vědci říkají, že je to karotenoidů, které pomáhají. Jedná se o látky, které dávají mrkev a ostatní zelenina své žluté, oranžové, fialové a červené barvy. Vědci zjistili pozitivní vztah mezi hustotou pigmentu v macula lutea (oblast zvlášť horlivý vidění na sítnici vašeho oka) a spotřebu ovoce a zeleniny s vysokým obsahem karotenoidů, luteinu a, do lesser rozsahu, beta-karoten.
Vědci spekulují, že pigment filtruje škodlivé modré a blízké ultrafialové světlo a štíty proti reaktivních kyslíkových vedlejších produktů (volných radikálů), vytvořené v chemickém procesu přeměny světla do nervových signálů, které máme interpretovat jako vize.
Spolu s mrkví, prospěšné potraviny patří špenát, kapusta, kukuřice a brokolice.