Celiakie je zažívací onemocnění, při kterém tělo nedokáže tolerovat lepek, bílkovinu se nachází v pšenici, žito, ječmen a oves někdy. Gluten vyvolává imunitní reakci, a způsobuje zánět na povrchu tenkého střeva. To může nakonec zasahovat do vstřebávání živin z potravy.
Celiac býval považován za relativně vzácné onemocnění, ale je to podle odhadů postihuje téměř 1% amerického obyvatelstva (1 v 133 osob). Lidé s rodinnou anamnézou celiakií mají vyšší riziko vzniku onemocnění.
Příznaky celiakie
Celiakie může být obtížné určit, protože příznaky jsou rozmanité a podobná jako u jiných střevních onemocnění. Někteří lidé nemají žádné zjevné příznaky nebo jejich symptomy jsou tak jemné, že se nikdy o nich se svým lékařem. V důsledku toho může být celiakie misdiagnosed nebo jít diagnostikováno několik let. Příznaky, které mohou signalizovat celiakie patří:
Nadýmání
Průjem a / nebo zácpa
Nechtěný úbytek na váze
Intolerance laktózy
Zpožděné růst (u dětí)
Diagnostika celiakie
Máte-li některý z výše uvedených příznaků, zejména ty, střevní, zeptejte se svého lékaře o testování pro celiaky. Pozitivní krevní test na protilátky proti proteinu v lepku znamená, že je velká pravděpodobnost, že bude nemoc. Nicméně, zlatý standard pro diagnózu je střevní biopsie. (Váš lékař odebere malý kousek tkáně z tenkého střeva a zkoumá jej pod mikroskopem, zda nejeví známky poškození a zánětu.)
Je důležité neomezovat lepek ve stravě před zkouškou protilátky v krvi nebo biopsie, protože to může zkreslit výsledky a vliv na diagnózu.
Život s celiakií
Léčba celiaky znamená odstranění lepek ze svého jídelníčku na celý život. To může znít jednoduše, ale není.
Lepek je obsažen v potravinách, jako jsou těstoviny, chléb, pšenice obilovin a mnoho pečiva. Ale mnoho dalších méně zjevné předměty, jako jsou omáčky, polévky a salátové dresinky, obsahují lepek. Dokonce i kukuřice a rýže obiloviny mohou mít složku obsahujících lepek, jako je ječmen sladový výtažek nebo látek určených k aromatizaci.
Musíte být oddaný čtenář potraviny štítek a věnovat pozornost všech složek. Naštěstí existuje rostoucí počet společností, které nabízejí bezlepkové produkty, aby se hádat a jasnozřivostí na minimum.
Menšina osob s celiakií nemohou tolerovat čisté ovesné produkty, a to buď. Až do nedávné doby, většina komerčních ovesné výrobky byly kontaminovány pšenice, ječmene a / nebo žita během sklizně, přepravy, skladování, mletí a zpracování. Ale tam jsou některé společnosti, které poskytují čisté, nekontaminované ovesné produkty. Takže dobrý obecné pravidlo pro oves a všech potravinářských výrobků, je: pokud máte pochybnosti, nechte si to.
Je také velmi důležité pro osoby s celiakií, aby se zabránilo křížové kontaminaci. To se stane, když výrobek bezlepkový přichází do styku s něčím, co není bezlepkový. Aby se zabránilo křížové kontaminaci:
Prodám oddělené nádoby potravin, jako je arašídové máslo, marmeláda, majonéza a margarínu, aby se zabránilo jakémukoliv kontaktu s nožem nebo lžící, která byla použita na chleba.
Prodám zmáčknout lahví koření.
Použijte samostatné prkénko pro bezlepkové potraviny.
Mají samostatný toustovač nebo jeden s odnímatelnou stojanu, který lze prát.
Otřete pracovní prostor se často, aby se zbavili všech toulavých strouhankou nebo moukou prachu.
Nekupujte výrobky z velkoobjemových zásobníků, protože kopečky by byly použity v jiných koše výrobků obsahujících lepek,
Dávejte pozor na rauty, kde mohou být použity potřeby pro různé pokrmy, včetně těch s lepkem.
Při stravování mimo domov, zeptejte se, jak se jídlo připravuje a pokud může být provedena opatření, aby se zabránilo kontaminaci.
Gluten-dietou může být náročné. Takže konzultovat s dietologem (RD) na odborné poradenství a zajistit, aby vaše strava obsahuje dostatečné živiny, kalorie, vlákniny a různé. Někteří jedinci se mohou také potřebovat odstranit laktózu ze svého jídelníčku, zatímco tenké střevo léčí. Vzhledem k tomu, lepek lze nalézt v různých multivitaminových a minerálních doplňků, může RD vám pomohou vybrat ten správný doplněk.
Lékárník vám říci, které léky obsahují lepek a alternativy bezlepkové. Je důležité naplánovat a udržovat následné schůzky s lékařem, který může sledovat vaše příznaky a změnit léčbu podle potřeby. Váš lékař může také poskytnout vám rady, které je šité na míru vašim individuálním potřebám a zájmům.
Dvě knihy doporučuji, jsou:
Bezlepková dieta: Komplexní Resource Guide (Expanded Edition), Shelley Case, 2006, věc Consulting Nutrition, Kanada
Gluten-Free Gourmet série Bette Hagman, Henry Holt a společnost, LLC, New York
Další zdroje
Celiac nadace onemocnění 13251 Ventura Blvd. # 1 Studio City, CA. 91604 Telefon: (818) 990-2354 E-mail: cdf@celiac.org http://www.celiac.org
Lepek intolerance skupina Severní Ameriky 31214 124th Ave SE Auburn, WA 98092 až 3667 Telefon: 253-833-6655 http://www.gluten.net
Národní institut Diabetes a zažívací a onemocnění ledvin Office of Communications a veřejné Liaison Building 31, místnost 9A04 31 Center Drive, MSC 2560 Bethesda, MD 20.892-2560 Telefon: 301-496-4000 E-mail: niddk_inquiries@nih.gov http: / / www.niddk.nih.gov/