lidé milují škeble, mušle a jiné mořské plody, syrové nebo vařené. Ale jak bezpečné je výlet na surový baru?
Odborníci říkají, že pokaždé, když něco sníst syrové, je tu riziko. US Food and Drug Administration (FDA) uvádí, že měkkýši, zejména měkkýši, jako jsou ústřice, škeble, mušle a lastury, které by mohly způsobit alimentární onemocnění, protože filtrovat vodu přes jejich těla a absorbují nečistoty. Voda obsahuje živiny, ale také může obsahovat nečistoty. Kontaminované korýšů, které se konzumují syrové nebo jen lehce teplou zvýšit riziko alimentárních onemocnění, které může vést k silné bolesti břicha, nevolnost, zvracení a průjem.
Pokud se nemůže vzdát své oblíbené pochoutky, zde je několik rad od odborníků. Nikdy jíst syrové korýše, pokud máte některou z následujících chorob:
Gastrointestinální poruchy
Poruchy imunitního, pokud užíváte imunosupresivní léky pro transplantaci orgánů, nebo máte-li HIV / AIDS
Jaterní poruchy, jako je například hepatitida
Chronické onemocnění ledvin
Zánětlivé střevní onemocnění, včetně ulcerativní kolitidy a Crohnovy nemoci
Rak
Nemoc, která vyžaduje, abyste se steroidní léky
Chronické zneužívání alkoholu
Těhotenství a kojení
Kojenci, děti a starší i dospělí by se měli vyhnout syrové korýše.
Lidé v těchto vysoce rizikových skupin jsou citlivé na bakterie někdy nacházejí v měkkýších. Nejnebezpečnější z těchto bakterií se nazývá Vibrio vulnificus, který se nachází v ústřice a pokračuje se množit i při chlazení. Vzhledem k tomu, tyto bakterie nejsou spojeny s znečištěných vod, může i "čisté" ústřice obsahují Vibrio vulnificus. Zprávy o onemocnění mohou pomoci úředníkům zavřít kontaminovaných vodních ploch.
Kromě Vibrio druhů, znečištěné korýši potenciálně mohou provádět organismy, které způsobují Hepatitida A, hepatitida E, Cryptosporidium, salmonela, Shigella, Norwalk-like viry a obrna.
U zdravých lidí, mohou bakterie Vibrio způsobit zvracení, průjem a bolesti břicha. Ale lidé se střevními problémy, nebo slabým imunitním systémem nemusí být schopen odolávat bakteriím. Příznaky infekce bakterií Vibrio patří náhlé zimnice, horečka a nevolnost. To může být fatální u lidí s některých lékařských onemocnění, jako je onemocnění jater.
Důkladně vaření korýšů na vnitřní teplotu alespoň 145 stupňů F zabije bakterie. Ulity, lastury a škeble, ústřice a slávky by se měla otevřít s vařením. Mušle, které se otevírají by měl být vyhozen.