Když má dítě pšenice alergie, dokonce i malé množství pšenice může způsobit život ohrožující reakce. Z tohoto důvodu musí být vaše dítě vyhnout se všechny potraviny, které obsahují pšenici. Tento list vám řekne víc o vaše dítě alergií na pšenici. Dozvíte se, jaké potraviny se vyhnout, na co se zaměřit na etiketách, a jak se připravit pšenice bez jídla.
Potraviny je třeba se vyvarovat
Pšenice je všude, někdy v potravinách nemusíte očekávat:
Všechny chleby, dorty, koláče, sušenky, pečivo, koblihy, rohlíky, bagety, a snídaňové cereálie vyrobené s celozrnný, obohacené, nebo bílá pšeničná mouka
Všechny obalované nebo posypem maso, kuřecí, a ryby, maso, které obsahují plniva, jako jsou sekaná a karbanátky, párky v rohlíku, klobásy, maso na oběd, Bologna, a masové pirožky
Všechny druhy těstovin, včetně špagety a makarony, není-li označena pšenice-free
Čokolády a další sladkosti obsahující slad
Komerční směsi na chléb, sušenky, koláče, palačinky, vafle, sušenky a rohlíky, není-li označena pšenice-free
Kukuřičný chléb, kukuřičné muffiny, žitný chléb, a speciální chleby, pokud označen pšenice-free
Tvaroh, jogurt, zmrzlina a další mléčné výrobky, které obsahují modifikované potraviny škrob
Imitace mořské plody, jako je krab nebo krevety (často používán v asijské kuchyni)
Sladové mléko a jiné mléčné nápoje obsahující pšeničné výrobky
Palačinky, lívance, francouzský toast, knedlíky, chléb nádivka, sušenky, a popovers vyrobeny z pšeničné mouky
Preclíky, sušenky, graham sušenky, těsto na pizzu, crostini a občerstvení potraviny vyrobené z pšeničné mouky
Salátové dresinky, polévky, omáčky a omáčky zahuštěné pšeničnou moukou nebo obsahující pšeničné nudle
Seitan (pšeničný lepek, pšenice maso), pšenice na bázi masa nahradit
Pšeničné otruby, pšeničné klíčky, pšeničný lepek, popraskané pšenice, bulgur (typ popraskané pšenice), pšenice bobule, pšeničné klíčky, kuskus
Worcestershire omáčka, některé hořčice, sojová omáčka (není-li označena pšenice-free), glutamát sodný (MSG), a připravené potraviny ochucené MSG
Některé děti s pšenicí alergie také reagovat na ořechy a arašídy. Zeptejte se svého lékaře, pokud matice jsou bezpečné pro Vaše dítě.
Co hledat na etiketě
Pšenice může jít různými jmény. Dávejte si pozor na těchto podmínek:
Otruby
Bulgur
Cracker jídlo
Pšenice (odrůda pšenice)
Obohacená mouka
Farina (jemně mletá pšenice)
Lepek (část protein z pšenice)
Graham mouka (typ celozrnné mouky)
High-gluten nebo mouky s vysokým obsahem bílkovin
Hydrolyzovaný rostlinný protein
Slad (naklíčené zrní, které mohou být pšenice)
Modifikované potraviny škrob, modifikovaný škrob, pšeničný škrob, škrob želatinovaného
Přírodní aroma (může obsahovat pšeničný protein)
Fosfát nebo bromated mouky
Krupice
Špalda a kamut (starověké odrůdy pšenice)
Rostlinné guma, rostlinná škrob
Povolené potraviny
Děti s pšenicí alergie může bezpečně jíst tyto potraviny:
Všechny čerstvé, mražené, konzervované, nebo sušené ovoce a zelenina
Pečený, roštu nebo pečené hovězí maso, vepřové maso, drůbež, ryby a bez chov
Chléb, rohlíky a pečivo pouze s mouky z kukuřice, rýže, ječmen, oves, arrowroot, prosa, nebo bramborového škrobu
Kukuřice nebo rýže těstoviny
Kukuřičné tacos a tortilly z pšeničné mouky bez
Pudink, tapioka, rýžový nákyp, zmrzlina
Vejce připravené jakýmkoli způsobem
Mléko, sýry, smetana, napůl-a-půl, jogurt a tvaroh bez modifikovaných potravin škrobu
Ovesné vločky, krémová rýže, burizony, nafoukl obilí, pufované proso, nebo jakékoliv jiné obiloviny bez přídavku pšenice
Palačinky, oplatky, a francouzský toast vyrobeny z non-pšeničné mouky
Pražená kukuřice
Žito suchary, rýžové koláčky a rýžové sušenky, čisté maranta sušenky bez přídavku pšenice
Polévky vyrobené bez pšenice
Pšenice bez sojové omáčky (Tamari)
Bílé a sladké brambory, bílá, hnědá a divoká rýže, krupice
Plánování jídlo pšenice-free
Odstranění pšenice z jídelníčku vašeho dítěte může být problém. Naštěstí lze pšenice bez kuchařky a produkty, aby plánování jídla jednodušší. Zjistíte, pšenice bez stravy knih v knihovně a na internetu. Zkontrolujte, přírodní obchody s potravinami, obchody s potravinami, specializovaných obchodů a internet pro výrobky vyrobené bez pšenice.
Při vaření od nuly, budete muset experimentovat. Kombinace mouky obvykle funguje nejlépe. Mějte na paměti, že většina mouky nemají stoupat, stejně jako pšeničná mouka dělá. Přidat prášek do pečiva nebo další bílky pro lehčí textury na pečivo. Ve své pravidelné recepty pro každého šálku pšeničné mouky nahraďte jedním z následujících způsobů:
7/8 šálku rýžové mouky
5/8 šálku rýže, mouky a 1/3 šálku žitná mouka
2/3 šálku hnědé rýže mouky a 1/2 šálku tapioka mouka
5/8 šálku bramborového škrobu
1 šálek kukuřičné mouky
1-1/4 šálky žitná mouka
1-1/8 šálky Ovesná mouka
Jak se celiakie se liší od alergií na pšenici?
Některé děti, které jsou citlivé na pšenici mohou mít celiakii, není pšenice alergie. Zde jsou některé rozdíly mezi těmito dvěma:
Celiakie:
Je citlivosti k proteinu (lepek), ve všech obilovin, včetně pšenice, ječmene, žita a jiných obilovin.
Obvykle způsobuje zažívací potíže, jako je průjem, nevolnost, nadýmání a plynu.
Trvá po celý život.
Pšenice alergie:
Je citlivost na lepek u pšenice pouze (děti s alergií na pšenici mohou obvykle jedí ostatní obiloviny).
Může vyvolat příznaky po celém těle.
Často zmizí jako děti starší.
Pokud má Vaše dítě některý z příznaků uvedených níže, jednat rychle!
Jestliže jeden byl předepsán, použijte injekční adrenalin (např. EpiPen) hned. Pak volejte 911 nebo tísňové služby.