Q. Je zamezení pšenice dobrá věc? Cítím se lépe, protože jsem byl na pšenici bez stravy, ale všiml jsem si, že je těžší získat množství vlákniny, které potřebuji.
A. Máte pravdu, že jsme všichni prospěch z vlákniny v naší stravě. Potřebujeme asi 20 - 35 g denně, ale většina z nás dostat méně než poloviční. Získání odpovídající vlákno snižuje riziko osoby na srdeční choroby, cukrovky, vysokého krevního cholesterolu, a mnoho gastrointestinálních poruch. Pšenice, žito a ječmen jsou všechny dobré zdroje vlákniny, ale také obsahují protein nazývaný gluten.
Lepek je příčinou příznaků celiakie. Lidé s těžkým celiakie, když mají i jen trochu lepek ve své stravě, se může vyvinout těžký průjem, tak závažné, že může zemřít na dehydrataci. Ostatní lidé, kteří nemají celiakie, ale také může dostat příznaky, když jedí potraviny s lepek plynu, nadýmání, břišní křeče, mírnější průjem a únava. Mají onemocnění zvané "citlivost lepek," a vypadá to, že může být jedním z nich. Myslíme si, že příznaky jsou způsobeny hyper-aktivaci imunitního systému ve střevě.
Pokud pšenice byly jediným zdrojem vlákniny, měli byste mít pevný čas dostat množství vlákniny, které potřebujete. Naštěstí existuje spousta jiných bezlepkových zdroje vlákniny: prostý rýže, kukuřice, brambory, mnoho fazole, ořechy, pohanka (to opravdu není pšenice), a mnoho bezlepkové výrobky (chléb, těstoviny, obiloviny). Kromě toho, mnoho restaurací jsou také začínají sloužit bezlepková jídla. Takže vaše citlivost lepek není žádná omluva pro to dostatek vlákniny.
-Anthony L. Komaroff, MD
Šéfredaktor
Harvard Health Letter
